川えび

天ぷらや、からあげにし、皮ごとバリバリっと食べていただくと、香ばしい風味とプリッとした食感が味わえます。大豆と一緒に煮ていただいても、おいしいです。

わかさぎ

サケ目キュウリウオ科の魚で、冷水でも活発に活動しています。わかさぎは、淡白でおいしく、天ぷらやフライ、白焼き、吸い物、煮付けなどいろいろな食べ方で楽しめます。

いさざ

はぜ科の魚で、琵琶湖に適応した魚です。いさざ豆にするとおいしいです。

えび豆

 びわ湖でとれるえびじゃこと大豆をじっくり煮て、味をしみ込ませた一品です。

鮒寿し

滋賀県の郷土料理の代表として有名な鮒寿司は、１年程度塩漬けにした鮒と飯でさらに半年から１年漬けて出来上がります。

乳酸発酵により腐敗が防止され、またアミノ酸などのうま味成分も増まします。

そのまま食べても、お茶漬けにしてもおいしい一品です。

長浜産かぼちゃ

カボチャはビタミンAを豊富に含みます。

また、デンプンを糖に変える酵素を含んでおり、低温でゆっくり加熱することによって甘味が増しますす。